طرز تهیه کوفته برگ کلم در تابه با سس خامه ترش و رب

برای تهیه این دلمه کلم برگ مجلسی و خوش طعم، ابتدا یک کلم برگ درسته به مدت ۵ دقیقه در آب جوش و نمک نرم می شود تا برگ های آن به راحتی جدا شوند، سپس هر برگ درون یک کاسه قرار گرفته و با مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، برنج خیس خورده، ادویه ها و نصف حبه سیر پر و بقچه می گردد. دلمه های قالب گرفته ابتدا از سمت رو در روغن سرخ می شوند تا رنگ بگیرند، و سپس درون سس غلیظی که از تفت دادن پیاز، هویج رنده شده، گوجه فرنگی، سیر، رب، خامه ترش و آب آماده شده چیده می شوند. در پایان، روی دلمه ها با چند برگ اضافی کلم پوشانده شده و به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم می پزند تا کاملاً مغزپخت و جاافتاده شوند.