طرز تهیه پیراشکی مغزدار با سیب زمینی و برنج در تابه

برای تهیه این شام ساده و اقتصادی، ابتدا برنج پس از شست وشو با آب و کمی نمک به مدت ۸ دقیقه پخته می شود تا کاملاً نرم گردد و سپس با مخلوط پیاز نگینی، هویج رنده شده و سیر تفت داده شده در روغن زیتون، جعفری خردشده، نمک و فلفل سیاه ترکیب می شود تا مواد میانی آماده شود. در مرحله بعد، سیب زمینی های پخته شده همراه با کره کوبیده شده و با یک تخم مرغ و چند قاشق آرد مخلوط می شوند تا خمیری لطیف و یکدست به دست آید. سپس چانه هایی از خمیر سیب زمینی با دست چرب شده فرم داده شده، وسط آن ها با مخلوط برنج و سبزیجات پر و بسته می شود و هر دو طرف آن ها به مدت ۳ دقیقه در تابه با روغن داغ سرخ می گردد تا طلایی شوند و در کنار سالادی تازه از کاهو، گوجه فرنگی، لوبیا قرمز پخته، فلفل دلمه ای زرد، پیازچه، زیتون سیاه، روغن زیتون و کنجد سرو شوند.