طرز تهیه رول بادمجان شکم پر رژیمی در فر بدون سرخ کردن

در مرحله اول، ۲ تا ۳ عدد بادمجان به صورت نوارهای طولی ورقه شده، روی سینی فر چرب شده چیده می شوند و پس از پاشیدن کمی نمک، به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد پخته می شوند تا نرم و منعطف گردند. سپس ورقه های پخته شده با سسی معطر از روغن زیتون، سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و ریحان رومال می شوند و روی سطح آن ها مخلوطی از گوجه فرنگی نگینی، پنیر موزارلا، پنیر سفت خردشده، پودر سوخاری، پنیر پارمزان و برگ های تازه گشنیز پخش می گردد. در ادامه، ورقه ها به کمک کاغذ روغنی به صورت یک رول فشرده و منسجم پیچیده شده، به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه پخته می شوند و پس از پاشیدن کمی پارمزان و پودر سوخاری روی سطح رول، ۵ دقیقه دیگر گریل می گردند تا ترد، طلایی و آماده برش شود.