طرز تهیه کیک نارگیل قابلمه ای بدون فر

کیک نارگیلی؛ کیکی نرم، لطیف و معطر 

کیک نارگیلی قابلمه ای نوعی کیک اسفنجی است که به جای پخت در فر، در قابلمه ای مناسب و روی شعله گاز پخته می شود. در این روش، قابلمه نقش یک محیط بسته و گرم را ایفا می کند و حرارت به صورت غیرمستقیم به خمیر کیک منتقل می شود. نتیجه این فرایند، کیکی است که بافتی مرطوب، نرم و لطیف دارد و سطح آن به اندازه کیک های فر کاشته نمی شود، اما طعم و کیفیت آن دست کمی از کیک های فر ندارد.

نارگیل به کاررفته در این کیک می تواند به شکل پودر نارگیل، رنده شده، خلال یا حتی شیر نارگیل باشد. هر یک از این مواد، عطر و طعم متفاوتی به کیک می بخشند. همچنین می توانید این کیک را به صورت کاپ کیک یا کیک فنجانی نیز تهیه کنید که برای پذیرایی های کوچک و میان وعده کودکان بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه کیک نارگیلی قابلمه ای

برای تهیه یک کیک نارگیلی قابلمه ای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ: ۶ عدد
• آرد: ۳ پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• پودر نارگیل: یک و نیم پیمانه
• بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: به میزان لازم
• نمک: یک پنس (نوک قاشق چای خوری)

مواد اختیاری برای طعم دهی بهتر

• شیر یا شیر نارگیل: نصف پیمانه (در صورت تمایل به بافت مرطوب تر)
• رایحه نارگیل: چند قطره
• پودر قند: برای تزئین روی کیک
• خلال نارگیل: برای تزئین و ایجاد بافت
• شکلات تخته ای یا کاکائو: برای طعم شکلاتی و نارگیلی هم زمان

طرز تهیه کیک نارگیلی قابلمه ای

در این مقاله با مواد لازم، ابزار مورد نیاز، روش تهیه، نکات کلیدی، اشتباهات رایج، انواع طعم دهی و روش نگهداری این کیک آشنا می شوید تا بتوانید در خانه یک کیک حرفه ای و خوشمزه تهیه کنید.

مرحله اول: آماده سازی قابلمه

ابتدا قابلمه ای مناسب و ضخیم انتخاب کنید. یک پایه فلزی، حلقه ای شکل یا یک درب قابلمه کوچک را در کف قابلمه قرار دهید تا قالب کیک روی آن قرار بگیرد و با کف قابلمه تماس مستقیم نداشته باشد. این کار باعث می شود حرارت به صورت یکنواخت به کیک برسد و کیک نسوزد. سپس درب قابلمه را آماده کنید.

مرحله دوم: آماده سازی قالب

قالب کیک را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. در صورت تمایل می توانید کف قالب را با کمی پودر نارگیل بپوشانید تا کیک راحت تر جدا شود و عطر نارگیل بیشتری بگیرد.

مرحله سوم: مخلوط کردن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را در کاسه ای بزرگ بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی، حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرم رنگ، پفکی و کشدار به دست آید. این مرحله نقش بسیار مهمی در نرمی و لطافت نهایی کیک دارد، پس آن را جدی بگیرید.

مرحله چهارم: افزودن روغن و وانیل

روغن مایع و وانیل را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. در صورت تمایل می توانید چند قطره رایحه نارگیل نیز اضافه کنید تا عطر کیک تشدید شود.

مرحله پنجم: الک کردن مواد خشک

آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و دو تا سه بار الک کنید. الک کردن باعث می شود هوا به مواد خشک نفوذ کند و کیک پف دارتر شود. سپس پودر نارگیل را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

همچنین بخوانید:

چطور پودر نارگیل را رنگ کنیم ؟

پودر نارگیل برای تزیین بسیاری از غذاها و کیک و شیرینی مورد استفاده قرار میگیرد. برای جذاب تر شدن و زیبایی دو چندان ظاهر کیک و شیرینی بهتر است پودر…

مرحله ششم: ترکیب مواد خشک و تر

مواد خشک را به صورت تدریجی و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. با یک لیسک یا قاشق چوبی و با حرکات آرام و دورانی (از پایین به بالا) مواد را مخلوط کنید. از هم زدن شدید و طولانی خودداری کنید، زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود. اگر خمیر غلیظ بود، می توانید کمی شیر یا شیر نارگیل اضافه کنید.

مرحله هفتم: ریختن خمیر در قالب

خمیر آماده شده را در قالب چرب شده بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. قالب را دو یا سه بار به آرامی روی سطح کابینت بکوبید تا حباب های هوای اضافی از خمیر خارج شود.

مرحله هشتم: پخت کیک در قابلمه

قالب را داخل قابلمه قرار دهید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید و درب آن را بگذارید. نکته مهم این است که شعله نباید زیاد باشد، زیرا باعث سوختن زیر کیک و خام ماندن مغز آن می شود. زمان پخت حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه است، اما این زمان بسته به اندازه قالب و شدت شعله می تواند متغیر باشد. برای بررسی پخت، پس از ۴۵ دقیقه یک خلال دندان یا چاقوی نوک تیز در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله نهم: خنک کردن و تزئین

پس از پخت، قالب را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. در پایان، روی کیک را با پودر قند، خلال نارگیل یا شکلات ذوب شده تزئین کنید.

نکات کلیدی برای تهیه کیک نارگیلی قابلمه ای بهتر

• دمای مواد اولیه: تخم مرغ ها را حدود نیم ساعت قبل از تهیه از یخچال بیرون بیاورید تا در دمای اتاق باشند.
• اندازه گیری دقیق: از پیمانه استاندارد استفاده کنید؛ اندازه گیری چشمی می تواند نتیجه کیک را تغییر دهد.
• نوع آرد: برای بافت سبک تر می توانید از آرد قنادی یا آرد الک شده استفاده کنید.
• شعله ملایم و یکنواخت: حرارت بالا باعث سوختن کیک می شود، پس صبر و حوصله داشته باشید.
• باز نکردن درب قابلمه: در نیمه اول پخت، درب را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
• استفاده از پایه فلزی: این کار از سوختن مستقیم کف قالب جلوگیری می کند.
• پوشاندن درب قابلمه: می توانید درب را با یک دستمال تمیز بپوشانید تا بخار داخل قابلمه حفظ شود.