بهترین آب برای اسپرسوساز چیست؟ راهنمای انتخاب آب برای اسپرسوی خوش طعم و رسوب کمتر

بهترین آب برای اسپرسوساز، آب آشامیدنی تازه و سردی است که سختی و ترکیب املاحش با توصیه سازنده دستگاه هم خوان باشد. اگر آب شیر خانه در محدوده توصیه شده است و بو یا مزه نامطبوعی ندارد، می توانید از همان استفاده کنید. اگر سختی آب بالاست، آب فیلترشده با فیلتر کاهنده سختی یا آب بطری با ترکیب مناسب را امتحان کنید. 

چرا آب روی طعم اسپرسو و رسوب دستگاه اثر می گذارد؟

آب هنگام عبور از قهوه آسیاب شده، ترکیبات محلول آن را با خود می برد. ترکیب املاح آب می تواند روی طعم فنجان اثر بگذارد. قلیائیت هم تعیین می کند آب تا چه اندازه اسیدهای قهوه را خنثی کند. اگر قلیائیت خیلی بالا باشد، سرزندگی طعم های میوه ای کمتر حس می شود. اگر خیلی پایین باشد، اسیدیته قهوه می تواند تیزتر به نظر برسد. 

در دستگاه، سختی آب بیشتر به مقدار کلسیم و منیزیم مربوط است. در آب سخت، گرم شدن آب می تواند باعث تشکیل رسوب در بخش های داخلی شود. از طرف دیگر، بعضی سازندگان برای عملکرد دستگاه و طعم قهوه توصیه می کنند از آب مقطر یا آب تقریباً بدون املاح استفاده نکنید. 

آب شیر، آب تصفیه شده یا آب بطری؟

نوع آب به تنهایی برای انتخاب کافی نیست. برای نمونه، دو آب بطری بدون گاز ممکن است ترکیب املاح بسیار متفاوتی داشته باشند. درباره آب فیلترشده هم بهتر است آب خروجی فیلتر را بسنجید، چون همان آب وارد مخزن می شود. 

عدد TDS برای اسپرسوساز باید چند باشد؟

TDS برآوردی از مجموع مواد محلول در آب است. سختی کل عمدتاً مقدار کلسیم و منیزیم را نشان می دهد و قلیائیت بیان می کند آب چقدر می تواند اسید را خنثی کند. دو نمونه آب با TDS یکسان ممکن است سختی و قلیائیت متفاوتی داشته باشند. برای تصمیم گیری درباره رسوب، سختی را جداگانه بسنجید. 

برای نمونه، لامارزوکو در مشخصات آب دستگاه های خود TDS حدود ۹۰ تا ۱۵۰ ppm، سختی کل ۷۰ تا ۱۰۰ ppm و قلیائیت ۴۰ تا ۸۰ ppm را ذکر می کند. برای دستگاه خودتان، عدد یا درجه سختی درج شده در دفترچه همان مدل را ملاک بگیرید. 

چطور در خانه سختی آب اسپرسوساز را بسنجیم؟

۱. یک لیوان از همان آبی بردارید که قرار است داخل مخزن بریزید. ۲. نوار تست سختی را طبق دستور بسته در آب فرو ببرید و بعد از زمان مشخص شده، رنگ آن را با جدول مقایسه کنید.
۳. نتیجه را با دفترچه دستگاه تطبیق دهید. اگر دستگاه تنظیم سختی آب دارد، درجه متناسب با نتیجه تست را وارد کنید.
۴. اگر آب سخت تر از محدوده مجاز است، پس از تعویض منبع آب یا نصب فیلتر، دوباره آب مصرفی را تست کنید. 

اگر اسپرسو ترش یا تلخ است، باید آب را عوض کنیم؟

برای فهمیدن اثر آب، با دانه، درجه آسیاب، مقدار قهوه و وزن خروجی یکسان دو شات بگیرید و فقط آب را عوض کنید. هر دو آب باید برای دستگاه مناسب باشند. این مقایسه کمک می کند بفهمید تغییر طعم از آب آمده یا از تنظیمات عصاره گیری. اگر طعم بهتر شد و سختی آب هم در محدوده توصیه شده بود، همان آب را برای مصرف روزمره انتخاب کنید.

برای نگهداری دستگاه هم زمان تعویض فیلتر و رسوب زدایی را از دفترچه همان مدل بخوانید. اگر از آب فیلترشده استفاده می کنید، نتیجه تست سختی آب خروجی را برای تنظیم دستگاه در نظر بگیرید.